雪里紅酸菜腌制方法?

食材：雪里紅5000克、鹽300克、白酒100克。具體做法： 1.首先購買雪里紅時，一定要挑選新鮮脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黃葉，將其沖洗干凈，最后再將雪里紅倒掛在太陽下晾曬，曬干表面水分，曬到發(fā)蔫為止，大約半天時間就可以了。 2.把雪里紅分批放進(jìn)無油的大盆中，按10斤雪里紅6兩鹽的比例撒上鹽，用手揉搓均勻，直到揉搓至雪里紅的水分滲出為止。

雪里紅白酒，雪里紅酸菜腌制方法?

雪里紅酸菜腌制方法?

一，選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的雪里紅，擇去老干枯葉。把菜整顆洗凈，吊在繩子上晾干水分，太陽底下幾個小時就可以了。二，把把晾曬好的雪里紅碼在準(zhǔn)備好的潔凈的壇子里，一層菜一層鹽。菜與鹽的比例約為十五比一吧！三，第二天后，鹽分腌到菜里了。再燒開一鍋水，放入姜片椒粒等調(diào)味料。攤涼后，再把水倒入裝菜的壇子里，把菜淹沒。同時使勁把菜壓緊，再壓上洗凈的石頭，防止菜浮出來。

20 雪里紅腌制酸菜方法文字簡潔?

秋冬正是腌制雪里蕻的大好時機(jī)，雪里蕻洗凈，掛起來控干水分，陰干后，切碎或整條用鹽腌制，撒辣椒面，花椒粉，碼入壇子，封口，20余天就變酸可以吃了。

20 雪里紅腌制酸菜方法文字簡潔?

雪里紅洗干凈用太陽曬一天發(fā)軟就行。準(zhǔn)備好缸洗干凈涼干水，把雪里紅放入缸內(nèi)一層雪里紅一層鹽(鹽不要加多)，用石頭壓住，加入涼開水超過雪里紅，加點(diǎn)白酒封缸半月后就好，

湖南雪里紅腌制方法?

湖南雪里紅腌制的方法：首先將大紅椒切成小段，用鹽腌制1小時后撈出瀝干水分；然后將腌好的辣椒放入瓶子中，加入適量的白酒、糖、醬油、姜片、蒜片、花椒等佐料，靜置2-3天后即可食用。注意，腌制過程中要保持衛(wèi)生，瓶子或容器必須干燥，以免發(fā)霉變質(zhì)。制作好的雪里紅可以增進(jìn)食欲、開胃消食，是一道美味可口的川湘小吃。

腌的雪里紅長了白膜怎么辦?

1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來，貼著水面撈，撈一次清理一次器具； 2、撈完白膜后，有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉； 3、然后倒入一些高度白酒，覆蓋酸菜表面即可；

腌雪里紅時掌握6大訣竅?

1、摘凈雪里紅的老葉，黃葉，去掉根。 2、用清水沖洗干凈。并且控凈水分。 3、把腌菜的容器，擦干凈。底下鋪一層鹽，鋪一層雪里紅(約2寸厚)再灑一把鹽，再鋪一層雪里紅。依次腌完。 4、第二天，就有湯水析出，放入小米辣10顆，大料20粒，花椒一兩(10斤菜的數(shù)量)，高度白酒二兩。 5、加入涼白開水，與菜齊。 6、12天后可以食用。

雪里紅腌制方法和步驟?

食材：雪里蕻調(diào)味：食鹽、（10斤雪里蕻，放7兩鹽） 1、準(zhǔn)備適量的雪里蕻，一定要新鮮采摘的，選擇一個好天氣，晴空萬里，把雪梨擺放在太陽底下，曬上一天，此時的陽光不烈，不用擔(dān)心曬壞，曬全部打蔫了就行。 2、清洗雪里蕻，把菜葉的雜質(zhì)、根部的泥土，全部清洗干凈，這一步是表面清潔工作，一定要做到位，千萬別混入泥土石子，影響了后期的口感，功虧一簣，洗干凈之后，再次晾曬一個下午，控干水分為止。

雪里紅腌制方法和步驟?

雪里紅的腌制方法一原料：雪里紅、鹽、辣椒面、白酒各適量。制作：新鮮的雪里紅在陽光下曬了兩天，家里放了一天。有點(diǎn)干了，葉子有點(diǎn)點(diǎn)黃了，這樣就可以洗了。洗干凈，擰干水，切好撒上鹽、辣椒面。刀要快點(diǎn)，曬過的菜比新鮮菜難走刀。搓一搓，有點(diǎn)點(diǎn)潮潮的樣子即可。把搓好的菜往瓶子里裝，裝一些就用一雙筷子塞，一邊裝一邊塞，塞緊點(diǎn)，我這些菜剛好塞滿一個瓶子。瓶子最好用玻璃的。塞好后前一兩天瓶子別蓋緊，有空氣和部分水要出來。沒出水了最好在上面加點(diǎn)點(diǎn)白酒進(jìn)去，會很香的。放在邊上一般有九天十天的可以吃了。

雪里紅腌制方法和步驟?

1.、買雪里紅時，一定要挑選新鮮翠嫩的； 2、摘去其中的黃葉，削去根部，洗凈晾干； 3、將雪里紅倒掛在太陽下晾曬，約1天的時間，曬到發(fā)蔫； 4、把雪里紅分批放進(jìn)無油的大盆中，按10斤雪里紅6兩鹽的比例撒上鹽； 4、用手使勁揉搓雪里蕻； 5、直到揉搓至其中的水分滲出即可； 6、將無油的壇子，清洗干凈，再用開水把內(nèi)壁燙幾次，控干水份后晾干。

雪里紅腌制方法和步驟?

做法雪里紅一捆腌制鹽半袋適量 1.雪里紅一捆 2.晾曬一天 3.之后準(zhǔn)備洗干凈 4.清水沖洗幾遍干凈為好

雪里紅怎么腌雪里紅的腌制方法?

材料雪里紅2000克，海鹽適量、八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙、二鍋頭1/2杯。做法一、把雪里紅洗凈、瀝水；二、放在大扁籬上風(fēng)干，將雪里紅打成結(jié)，先放一層雪里紅，撒一層鹽。再放一層菜，再撒一層鹽，靜置12-24小時；三、準(zhǔn)備好八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙，把壇子洗凈及風(fēng)干，里面抹一層高度酒如二鍋頭以消毒；四、燒開一大壺水，放海鹽適量至飽和、八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙，轉(zhuǎn)圈攪拌均勻至鹽多到不能再溶入熱水里以表示飽和，晾涼；五、把菜結(jié)放入壇子里；六、把放晾后水連調(diào)料倒入壇子里，再加二窩頭1/2杯，攪拌幾下，倒?jié)M鹽水后在菜上面加疊厚的廚房紙壓住浮起的菜，以確保鹽水能完全沒過菜面，然后蓋上蓋子，貼上日期，約兩周就可以食用。

雪里紅怎么腌雪里紅的腌制方法?

原料：雪里紅、食鹽、花椒各適量。制作：腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個人的喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用